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2025-11-12 06:35:24　　点击量：

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　　相传砂锅鱼头豆腐这道菜起源于乾隆年间。乾隆微服出访到吴山，半山腰逢大雨，淋成落汤鸡。他饥寒交加，便走进一户人家休息。户主王润兴见他如此模样，十分同情，但家徒四壁，并没有什么值钱的食物，只得将没卖出去的一个鱼头和一块豆腐加一些味料放进一个破砂锅中炖好给乾隆吃。乾隆吃后，大加赞赏，认为比宫里的山珍海味还好吃。他见王润兴贫穷，便赐他五百两银开店，并提笔写下“皇饭儿”三个大字。王润兴这才知道此人竟是当朝皇帝。从此，王润兴便把乾隆御笔“皇饭儿”挂在中堂，并有一副对联：“肚饥饭碗小，鱼美酒肠宽;问客何处好，嫩豆腐烧鱼。”砂锅鱼头豆腐从此成为杭州名菜。此菜虽然简单，但汤色浓白，油润滑嫩，清淡鲜美，实为佳肴也。